雙皮奶

雙皮奶

- 牛奶230ml
- 雞白2隻
- 糖2湯匙

1. 將牛奶倒入碗內，隔水燉熱後熄火，待碗面凝結一層奶皮，把牛奶倒出，奶皮留在碗內
2. 把蛋白和白砂糖混合，再與倒出來的牛奶拌勻，放入燉盅隔水燉熱，隨即沖入有奶皮的碗內，待涼冷卻，牛奶表面又凝結出一層新奶皮即成。